普通食材做出经典肉丸，鲜嫩可口

普通食材做出经典肉丸，鲜嫩可口

肉丸是日常饮食当中最常见的一道菜，肉丸又可分为猪肉丸和牛肉丸。我们常说的肉丸通常指的是猪肉丸。肉丸因其各地生活和饮食习惯不同，做法各不一样，口味也不同。而其中以客家肉丸最为经典，味道鲜嫩可口，肉丸做好后可以油炸，也可以做汤。今天我们就来看看客家肉丸是怎么做出来的。

食材：五花肉1000g，白萝卜300g。

辅料：淀粉200g，姜10g、葱30g、盐和鸡精适量。

做法：

1、把五花肉去皮，用水清洗干净，切片备用。

2、把萝卜去皮，洗净切成小粒备用。

3、姜葱洗干净后切成姜末和葱花备用。

4、把五肉片剁成肉泥，把萝卜粒和姜葱加入剁匀。

5、肉泥、萝卜和姜葱剁匀后加入50g淀粉，适量盐，继续剁匀。

6、准备一只盆子，里面放入淀粉备用。

7、左手抓一把肉泥，肉丸从虎口挤出，用勺子把肉挖过放进底部铺上淀粉的盆里，晃动盆子，以使肉丸表面均匀沾上淀粉。

8、把做好的肉丸放在锅里蒸上5分钟，让其表面的淀粉不易脱落即可。

大家应该都注意到了，肉丸的制作过程中几种馅料的混合都没能通过搅拌让其混合，都是通过剁来完成的，这样做出来的肉丸才更有弹性，通过剁，几种馅料更容易入味，更能体显出鲜嫩。做好的肉丸，可以做汤，也可以油炸，味道都非常不错。

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