鲜香美味的几道家常小炒菜

鲜香美味的几道家常小炒菜

食材：番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。

做法：

1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒大概2分钟。

3、放入鸭块，继续片翻炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

食材：卤制好的牛肉，香菜，葱，蒜，红油，酱油食盐，香油，食用盐

做法：

1.卤好的牛肉切薄片，香菜洗净切段，葱切葱花，蒜切蒜米

2.将香菜，蒜米，红油辣椒，酱油，葱花，香油放入调料碗中依据个人口味调汁

3.将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中，拌匀装盘即可。

辣椒炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许

做法

1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形，从尾部撕去红褐色外皮，清理内脏

2、从一个角开始45度斜刀切花刀，毎刀间隔半厘米

3、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形状

4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用

5、青红椒切圈，洋葱切圈，姜切丝备用

6、锅内放适量水，加入姜丝、一汤匙料酒烧开

7、水开后倒入鱿鱼，用筷子翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出，置水龙头下冲净浮沫

8、热锅冷油，爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味

9、倒入鲜鱿，快速翻炒，沿锅边淋入一汤匙料酒，

10、加入少许盐，放入青红椒，一茶匙生抽，翻炒均匀即可出锅。

辣爆肚丝

食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包

做法：

1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。

3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜，出锅装盘。

葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

爆炒藕丝

食材：莲藕、醋、蒜、干辣椒、花椒、蚝油、味极鲜酱油、葱、盐、油、青红辣椒

做法：

1、莲藕洗净切细丝，锅中烧水，将藕丝焯水，水里加一勺白醋防氧化变黑，煮一分钟即可捞出来备用；干辣椒切段；蒜切末；葱切末；青红辣椒切细丝；

2、热油锅爆香蒜末，干辣椒，花椒，倒藕丝、青红辣椒翻炒均匀；

3、加蚝油，酱油、盐翻炒均匀，撒葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

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