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可食性纸包装发展应注意三个问题

可食性纸型食品包装，是—种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料。从山西省原平市质量技术监督局调查的情况来看，可以分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些调味物质以后再进行纸型化处理，从而制造出像纸那样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成一种可以食用的“纸片”，用它来做食品包装。

可食性纸型食品包装在我国食品包装中的应用有着悠久的历史。早在古时候，我国民间的食品艺人就懂得用可以吃的食品来制成较薄的东西来包装另一种食品。既能保持被包食品的新鲜，又能改变原来食品的口味，也可用于其他非金属材料的抗压强度的实验还可以卖出较高的价钱……比如包装肉菜用的“豆腐皮”，同时包装肉饼用的“薯粉皮”等。随着历史的发展与科学的进步，可食性纸型包装也有了空前的发展，特别是在我国经济体制由计划经济向市场经济转变后，可食性纸型食品包装发展更快。如今，市场上已经出现标有牛肉味、鸡肉味、苹果味等各种味道的“食品纸”包装的食品，很受消费者的喜爱，特别是可食性纸型食品包装在冷饮包装中的运用，勋晚宽了冷饮包装的渠道，起到了保冷、卫生的作用。

可食性纸型食品包装不但在国内市场上走俏，而且在国外也风靡。特别是在我国加入世贸组织以后，国际这种技术也发展很快。比如在目前的日本食品市场上，就流行着一种可食性“蔬菜纸”食品，很受日本消费者的欢迎。这种食品的制成尉巴蔬菜洗净、剥皮、切细、煮熟、冷却、烘干，然后加工制成“蔬菜纸”。这种“蔬菜纸”外观鲜亮，极易诱发顾客的购买欲。人们用这种“纸”包装的食品，不用撕开“包装纸”就可直接食用。据专家测算，一张“蔬菜纸”相当于250克新鲜蔬菜的营养价值。

由于可食性纸型食品包装具有其他任何食品包装都无法替代的作用，所以，有关专家通过市场预测，认为发展前景十分广阔。其主要依据是，首先是原料均取自绿色食物，而且原料来源十分广阔，不用加入任何添加剂，食用后有利于人体健康。其次是由于可食性食品包装的突出优点是可以吃，大大降低了由于食用食品后废弃的食品包装所带来的污染。特别是目前食品包装多采用塑料的情况下，更是找到了一条可以替代的理想原料。再次是品种性能多，非常广泛地适用于各种生熟食品的内外包装，而且使用十分方便。结合我国资源丰富，人口众多，食品消费居世界第智能联汽车稳步推动一位的特点，大力开发可食性纸型食品包装，已经被众多的科研机构与厂家商家所看好，成为大有开发前途的食品包装。

但是，不论怎么说，可食性纸型食品包装在国内众多的食品包装中还处于发展阶段，其突出的优点还没被广大消费者所认识，而且生产还没有形成规模效应，在管理方面也没有一套科学的办法。笔者在通过市场调查的基础上，提出如下几方面的建议。

第一，要防止一哄而上，应坚持谨慎发展。可食性食品包装，简单地说具有两个含义。首先它应定位于食品，它与所包装的食品同样具有食用价值；其次，它又是包装，具有同其他材料包装一样的保质保鲜功能。反过来讲，可食性纸型食品包装由于是包装，具有对食品保护的功能，可是又因为自己本身是包装，又无法保护自己，这就给我们提出了一个极具挑战性的问题，处在表层的纸型食品包装如何防止污染?因此，笔者认为，可食性食品包装在没有解决自身防污染问题之前，只能尺寸精度高是适合作为食品的内包装，而不适合做外包装，特别像冷饮、肉类、果冻等食品，采用可食性纸型包装作为内包装，可以起到良好的保质保鲜作用。也就是说，在目前的情况下，采用可食性纸型食品包装由于技术含量较高，不宜大量推广，只能在部分食品中使用。否则，容易出现一哄而上，以假制假的局面，直接损害消费者的利益。

第二，建立科研机构，制定统一标准。既然可食性纸型食品包装具有非常乐观的发展前景，深受广大消费者的喜爱，那么，就应该作为一项非常重要的食品包装科研项目来研究开发。并且由包装技术协会与食品工业协会两家机构来联手开发，选择一些日常消费的大众化食品为研究开发项目，力争在较短的时间内拿出成果，进行市场化推广。另外，像“伊利”、“蒙牛”、“娃哈哈”等我国著名食品工业集团，也可以走科研单位、大专院校与企业联合开发的路子。与此同时，尽快制定一套属于我国自己的可食性纸型包装国内标准也是当务之急。只有有了标准，才能有法可依，依法办事，我国的可食性纸型食品包装才能步入科学化、法制化的生产轨道。

第三，加强监督、强化管理。目前，我国食品工业发展非常快，但是由于食品工业点多面广，加之销售分散，参与制假售伪的也特别多。可食性纸型食品包装由于具有食品与包装的双重性能，更容易被一些不法商贩所假冒。所以，加强监督，强化管理尤为重要。同时，要广泛地向消费者宣传普及可食性纸型食品包装知识，增强消费者的鉴别能力，实现社会化监督与专业化监督相结合，取得良好的监督效益。