道家常菜做法,简单方便好吃又美味
道家常菜做法,简单方便好吃又美味
鱼香蹄花
食材
猪脚、葱姜、蒜、盐、豆瓣酱、酱油、米酒、白糖、米醋、花椒粉
做法
1、猪脚飞水后,换水加葱姜炖煮至熟烂。准备蒜米。煮好的猪蹄去长骨,切块。热油锅,放入猪脚翻炒,加蒜米。
2、依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱,翻炒均匀。
3、加入一杯水,烧开后,转小火焖煮入味,至汤汁浓稠,关火。起锅装盘即可。
酸辣排骨
食材
排骨450克、柠檬半个、青线椒2根、干辣椒8只、大葱1段、蒜3瓣、生姜1小块、干淀粉1勺、酱油2汤匙、米醋3汤匙、白糖1茶匙、盐适量、油适量
做法
1、排骨处理干净,加盐和柠檬汁拌均匀腌制20分钟。干辣椒切段,线椒切段,姜蒜切末,大葱切块。
2、腌制的排骨加入淀粉拌匀使排骨都裹上一层淀粉。把排骨放入油锅中炸至焦黄,用大火炸的肉质会鲜嫩脆爽。
3、把炸好的排骨捞出沥油。炒锅中加点油,放入姜葱蒜炒香后加酱油、醋、白糖翻炒一下使白糖融化。
4、加入炸过的排骨翻炒均匀。加入线椒、干辣椒和两片柠檬翻炒至排骨干爽就可以出锅。
冬瓜薏米煲排骨
材料:冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许
做法:
1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块,生姜切成片,大葱斜切成小段备用;
2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅,一次性加入足量的水,约5升,大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物;
3、把火转为文火,滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收,然后放入姜片和葱段去肉腥;
4、把洗好的薏米倒入锅内,盖上锅盖煲约23小时,最后半小时前放入冬瓜,调人适量盐即可。
小贴士:
1、薏米内常有些许小石子,在清洗的过程中小心捡出;炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收;
2、薏米要炖较长的时间才会软烂;冬瓜煮的时间不要太长,不然就变成冬瓜泥啦。
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