道家常菜做法，简单方便好吃又美味

道家常菜做法，简单方便好吃又美味

鱼香蹄花

食材

猪脚、葱姜、蒜、盐、豆瓣酱、酱油、米酒、白糖、米醋、花椒粉

做法

1、猪脚飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂。准备蒜米。煮好的猪蹄去长骨，切块。热油锅，放入猪脚翻炒，加蒜米。

2、依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀。

3、加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火。起锅装盘即可。

酸辣排骨

食材

排骨450克、柠檬半个、青线椒2根、干辣椒8只、大葱1段、蒜3瓣、生姜1小块、干淀粉1勺、酱油2汤匙、米醋3汤匙、白糖1茶匙、盐适量、油适量

做法

1、排骨处理干净，加盐和柠檬汁拌均匀腌制20分钟。干辣椒切段，线椒切段，姜蒜切末，大葱切块。

2、腌制的排骨加入淀粉拌匀使排骨都裹上一层淀粉。把排骨放入油锅中炸至焦黄，用大火炸的肉质会鲜嫩脆爽。

3、把炸好的排骨捞出沥油。炒锅中加点油，放入姜葱蒜炒香后加酱油、醋、白糖翻炒一下使白糖融化。

4、加入炸过的排骨翻炒均匀。加入线椒、干辣椒和两片柠檬翻炒至排骨干爽就可以出锅。

冬瓜薏米煲排骨

材料：冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许

做法：

1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用；

2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物；

3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥；

4、把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约23小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可。

小贴士：

1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出；炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收；

2、薏米要炖较长的时间才会软烂；冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦。

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