婆婆做的晚餐，三荤三素，道道美味

婆婆做的晚餐，三荤三素，道道美味

红烧鱼

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材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

小诀窍

1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

盐煎鸡翅

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用料

鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量

做法

1.鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上

2.从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分

3.平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎

4.煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟

5.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴

6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味

酱香小炒肉

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主料：五花肉2条蒜薹8根红椒1个蒜瓣5瓣

调料：豆豉2茶匙盐1/2茶匙黄豆酱2茶匙

做法：

1、主要材料备齐

2、五花肉切片备用

3、蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用

4、锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白

5、放入2茶匙豆豉翻炒

6、倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀

7、炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了

烹饪小窍门

1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；

2、小炒切记以旺火炒最好。

炝炒土豆丝

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主料

土豆2个

辅料

干辣椒3个、花椒10粒、食盐1/2茶匙

做法

1.将土豆去皮洗净

2.准备干辣椒段、花椒粒

3.土豆切丝，放入水中浸泡十分钟去除淀粉

4.沥干水分备用

5.油烧热，将干辣椒段、花椒粒放入锅中爆香

6.香味出来后倒入土豆丝

7.大火快炒

8.起锅前放入食盐调味即可

炝炒包菜

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食材：

包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、鸡精

做法：

1.把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用

2.花椒，干辣椒和蒜洗净，辣椒切段；蒜切粒

3.锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要

4.放入蒜和干辣椒小火爆香

5.倒入包菜，翻炒

6.炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下

7.翻炒几下后，调入鸡精和醋，岀锅

香菇油菜

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食材：

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。

做法：

1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。

2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。

5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。

6、放入油菜焯水约一分钟。

7、焯好水的油菜装盘。

8、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少许盐，翻炒。

10、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。

11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。

12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，开吃！

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